PARMENTIER Antoine Augustin

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°17.08.1767 Montdidier/Somme - + 1813 Paris

Pharmacien militaire en Chef (1795) puis Inspecteur général du service de la santé qui se livra à une série d'expériences sur la pomme de terre

Chacun sait le tribu que doit la France à Parmentier pour la pomme de terre. "C'est au moment de la grande famine de 1785 qu'il obtint de Louis XVI le prêt de 50 arpents d'une terre très médiocre et inculte située aux Sablons, aux portes de Paris, près du Pont de Neuilly.
S'improvisant agriculteur, il y planta la pomme de terre. Le Roi, qui admirait la patience et la force de persuasion de ce pharmacien, vint un jour visiter le champ de Parmentier et, voulant lui rendre hommage, orna sa boutonnière d'une fleur de pomme de terre" (ref Bodénès).
Quelques années plus tard, pendant la Révolution, Parmentier sera chargé d'aller en Camargue, mandaté par la commission d'agriculture et des arts, activer la moisson, étudier les plantes propres à fournir de la soude et de la potasse et indiquer les moyens pour y conserver et y multiplier les bestiaux.

Une commune de l'Algérie portera son nom : Parmentier